隨著科技發展的日新月異，生鮮食品的保存技術越來越好，而且人們越來越喜歡網購。生鮮市場也在大規模的高速發展。再這樣的情況下物流運輸成了務必要考慮的問題。用托盤裝載生鮮食品，進行轉運則大大提高了轉運效率。

而托盤的選擇上大有講究，放食品的托盤應該干凈，防霉防潮，這樣我們常用的木托盤就不能使用了。因為食品長期要保存在低溫環境下，耐低溫是非常重要的，而塑料托盤在低溫下會變硬變脆，不能使用。這樣排除下來鋼托盤和鋁合金托盤是比較好的選擇。

按照價格來說鋼托盤是比鋁托盤便宜，但是冷庫里面一般濕氣比較大，要使用優質的不銹鋼才行。同樣大小的托盤，不銹鋼的重量是鋁的3倍，這樣算下來價格也相差無幾了。而且鋼托盤那么笨重，搬運都不是很方便。

鋁托盤輕便，環保，衛生潔凈，耐腐蝕，不吸水，易沖洗。鋁托盤的使用壽命長，就算達到年限報廢了，還有很高的殘值，可達購入價的30%-50%。

近幾年，鋁合金托盤已經在嶄露頭角，憑借其低碳、節能的設計理念，在醫療、食品、電子、化工等產品運輸中占據越來越重要的位置。